这一道经典法式柠檬挞，只要配比对了，味道是非常经验的，虽然用了大量柠檬汁，却不会酸倒后槽牙，反而极其开胃。
这个配方是我在法国学到的经典配方，又经我自己改良过，更适合中国人的口味。
挞皮：
低筋面粉 100g
糖粉 50g
黄油 50g
蛋液 25g
柠檬酱：
柠檬汁 100g
砂糖 85g
鸡蛋 120g
黄油 55g
玉米淀粉 8g
意大利蛋白霜；
蛋白 50g
砂糖 90g
清水 30g
详细做法请参见视频内容。
‼️挞皮的烘烤温度为175度，15-20分钟左右，烤前一定要放冰箱30分钟以上。
·因为只烤挞皮，可以用耐高温的保鲜膜包一包砂糖，压在挞皮上烤。
·如果对口感要求较高，可在挞皮烤好以后，在底部刷一层白巧克力，以防挞皮变软。
